葡萄酒庄园让玩家扮演成在旧世界的托斯卡纳里的一个小酿酒师的角色。玩家通过种植葡萄、收获葡萄、建造新设备和完成葡萄酒的订单来建立他们的葡萄园。
在这款桌游中，玩家扮演着在近现代的托斯卡纳阳光中，继承了小小葡萄园的农场主。用一个土地，一个小酒窖，和三个工人，看谁能先利用这些东西达成盖出第一个真正的成功酒庄的梦想。玩家们得思考如何分配全年无休的工人，赋予他们不同的任务。而依照先来后到的顺序，拔得头筹的玩家有着特殊的优惠。幸运的是，有很多喜欢参观酒厂的访客，而他们总是愿意帮忙照看葡萄园——前提是得要有个工人盯着他们。他们参访的时间不长，但也有很大的帮助。使用这些工人和访客，玩家可以通过建造庄园，种植葡萄和接受订单来拓展他们自己的葡萄园，努力向成为托斯卡尼最成功的酒庄这个目标前进。

1、将游戏图版有辅助文字那面朝上，放在场中央；
2、将每个牌堆洗匀，面朝下放在图版上对应的位置；
3、每位玩家拿取一个游戏图版，并翻到有辅助文字的那面；
4、每位玩家选择一个颜色，并拿取该颜色的米宝与指示物；
5、每位玩家将起床指示物放在图版左边的「起床表」旁；
6、每位玩家将计分指示物放在图版下方的「计分轨」上，「开始」的位置；
7、每位玩家将剩余款项指示物放在图版右下角的「剩余款项纪录表」中；
8、每位玩家起始的资源有2个工人米宝、1个工头米宝、1张「皮诺」葡萄树卡、1张随机的夏季访客卡、3元；
9、玩家将目前可用的米宝放在玩家板块上的「可用工人」区，剩下的指示物放在板块旁；
10、选择一位起始玩家，将起始玩家指示物交给他；
11、将临时工人米宝放在起床表的旁边，将葡萄、葡萄酒指示物放在图版旁做准备。

游戏会进行数个回合，这边一回合称做「一年」。每一年会分成四个阶段，也就是四个「季节」，每个季节都会有不同的行动。

一、春季
从起始玩家开始，每个玩家轮流决定自己的起床时间。游戏进行的顺序是根据玩家的起床时间，较早起床的玩家先行动。
「起床表」上分成七个起床时间，数字越小表示起床越早，而旁边的格子代表玩家可以获得的额外奖励。

1、无额外奖励；
2、玩家立刻抽取一张葡萄树卡（绿卡）；
3、玩家立刻抽取一张葡萄酒订单卡（紫卡）；
4、玩家立刻获得1元；
5、玩家立刻抽取一张夏季或冬季访客卡（二选一）；
6、玩家立刻获得1分；
7、玩家立刻拿取临时工人米宝，本年多一个工人。

玩家轮流将起床指示物放在想要的位置，每一个时间只能放置一个指示物。
当所有玩家都放置完，就会进入下一个阶段。

二、夏季
依照「起床表」的先后顺序，从最早起床的玩家开始，每个玩家轮流摆放自己的工人米宝在图版上，并执行该位置的动作。
游戏图版上只要是「虚线圈圈」，都是可以放置工人米宝的地方。一个圈圈只能站一个工人，因此行动是先抢先赢的。
每个行动都会有三个圈圈可以摆放，若占领正中间那格，玩家可以获得额外奖励。而根据玩家人数不同，开放的圈圈数量也不一样。

2位玩家：一个（左边第一个，因此没有额外奖励）；
3-4位玩家：两个（左边两个）；
5-6位玩家：三个（全部）。
「工头米宝」可以无视圈圈的数量限制，玩家可以将工头米宝放置在已经被占满的区域，但是无法获得额外奖励。

1、开放观光
玩家获得2元。额外奖励：额外获得1元。

2、抽取葡萄树卡（绿卡）
抽取一张葡萄树卡。额外奖励：额外抽一张葡萄树卡。

3、种植葡萄树
玩家可以从手中打出一张葡萄树卡，放置在玩家板块上方的「田地」。额外奖励：额外种植一张葡萄树卡。
每个玩家会有三块田地，一块田地最多可以种植价值6的葡萄树。葡萄树的价值与产出的葡萄颜色是根据卡片下方的资讯。

4、出售葡萄
玩家可以出售「葡萄压榨桶」上的葡萄，最少要卖一个，价钱根据葡萄的等级。额外奖励：额外获得1分。
葡萄会分成9个等级，等级1-3可以卖1元，等级4-6卖2元，等级7-9卖3元。出售完必须把葡萄指示物移除。

5、打出夏季访客卡
玩家可以从手牌中打出一张夏季访客卡，并立刻执行卡片上的效果，执行完弃掉访客卡。额外奖励：额外打出一张夏季访客卡。

6、建造设施
玩家可以支付对应的成本，建造一个玩家板块上的设施，并将完成的设施指示物放在玩家板块上。额外奖励：额外获得1元。

三、秋季
玩家依照起床时间的顺序，轮流抽取一张夏季访客卡或冬季访客卡（二选一）。
若玩家有建造「村舍」，记得在这个阶段发动效果，可以额外在抽一张访客卡。

四、冬季
冬季的行动基本上跟夏季一样，依照起床时间来放置工人米宝，冬季只能放置在蓝色的圈圈上。
玩家的米宝一年只能使用一次，因此在夏季已经被摆放上去的米宝，冬季就不能再使用。因此玩家必须好好分配自己的米宝，若在夏季就放完了，冬季就无法做事了。

1、训练工人
玩家可以花费4元，得到一个新的工人米宝，但是当回合无法使用。额外奖励：额外获得1元。
每个玩家最多只能拥有5个工人米宝和1个工头米宝，临时工人不算在内。

2、抽取订单卡
抽取一张葡萄酒订单卡。额外奖励：额外抽取一张订单卡。

3、打出冬季访客卡
玩家可以从手牌中打出一张冬季访客卡，并立刻执行卡片上的效果，执行完弃掉访客卡。额外奖励：额外打出一张冬季访客卡。

4、牛车
获得1元。这个行动没有放置数量的限制。

5、采收葡萄
玩家可以采收一块田地的葡萄。额外奖励：额外采收一块田地的葡萄。
玩家必须根据该田地中的葡萄价值总合，将葡萄指示物放在玩家板块下方的「葡萄压榨桶」上。
同一格价值的葡萄只会有一个指示物，因此若玩家下回合又采收了一个价值4的红葡萄和价值1的白葡萄，红葡萄会无条件退一格，变成价值3；白葡萄无法再后退，因此无法获得。
一块田地一年只能采收一次，因此额外奖励不可以采收同一块地。此外，采收葡萄并不会移除葡萄树，葡萄树卡依然会留在田地上。

6、酿造葡萄酒
玩家可以酿造最多两桶葡萄酒。额外奖励：额外酿一桶葡萄酒。
玩家可以将采收好的葡萄拿去酿成葡萄酒，葡萄的价值会直接变成葡萄酒的价值。同一格价值的葡萄酒一样只会有一个指示物，因此若重叠，也是无条件退一格。
价值4以上的葡萄酒必须要有中型酒窖或大型酒窖才可以储存，若玩家没有中型酒窖，价值4的红葡萄酒会无条件退一格，变成价值3。

7、完成订单
玩家若已达成订单上的需求，便可以完成一张订单，并获得分数与剩余款项。额外奖励：额外获得1分。
玩家必须将完成的订单与交货的葡萄酒指示物弃掉，并立刻获得卡片上显示的分数，以及「剩余款项」。
剩余款项是累计的，上限是5元。

当一年结束时，会进入一年结算阶段，必须做以下步骤。
1、葡萄、葡萄酒熟成
所有的葡萄和葡萄酒都会在此时提升一个价值，但是上限是价值9，若位置重复一样无条件退一格，也就是不移动。
若只有小型酒窖则葡萄酒上限是价值3，中型或大型酒窖则分别是价值6和价值9。

2、回收工人
所有玩家将自己的工人、工头米宝回收，若有新增的工人记得下回合可以使用了。
临时工人则放回起床表旁。

3、获得剩余款项
玩家若有剩余款项，则获得对应的金钱。记住，剩余款项指示物是留在原地的，不会归零。

4、检查手牌
每位玩家手牌上限是7张，若有多余的卡片则玩家自行选择并弃掉。

5、更换起始玩家
将起始玩家指示物以顺时针的方向，传递给下一位玩家。

新的一年一样从起始玩家开始决定起床时间，然后开始一个新的回合。

游戏结束
当有玩家获得20分时，该回合就是最后一个回合。
回合结束后，分数最高的玩家获胜（分数上限25分）。
若平手，则游戏结束时，金钱最多的玩家获胜；若再平手，则游戏结束时，酒窖里葡萄酒总价值最高的玩家获胜；若再平手，则游戏结束时，葡萄压榨桶中葡萄总价值最高的玩家获胜。